生蚝背后的危险——你了解诺如病毒吗？
亲爱的读者们，你是否喜欢品尝美味的生蚝呢？今天我们来谈谈生蚝背后可能存在的健康隐患，特别是与诺如病毒有关的问题。
生蚝是一种美味的海鲜佳肴，但生蚝也可能带有诸如诺如病毒、弧菌等病原体。这些病原体对于健康人群来说，感染后可能会引起轻度的腹泻、呕吐等症状；而对于患有肝病、糖尿病、免疫系统受损等基础疾病的人群，感染后可能导致更严重的疾病甚至死亡。
实际上，生蚝和其他贝类生物都是滤食性动物，它们会从海水和河口中过滤食物。在这个过程中，它们可能会吸收到诺如病毒和弧菌等病原体。温暖的水域，如墨西哥湾，病原体更容易繁殖，因此从那里捕捞的生蚝可能携带更多的病原体。
这些方法可以有效降低生蚝中病原体的含量。当然，煮熟的生蚝相对于生吃更安全，但一定要确保生蚝煮透。
作为消费者，我们要提高自己的食品安全意识，特别是高危人群应避免食用未经处理的生蚝。选择经过商业处理、杀菌或彻底煮熟的生蚝，让我们在安全的前提下尽情享用。
CDC的研究报告：加州公共卫生部的一项研究表明，自2003年以来，加州实施的生蚝销售法规显著降低了生蚝相关的弧菌病例和死亡率。这项研究结果发表在CDC的《新发传染病》杂志上。
《食品微生物学》（Food Microbiology）杂志上的一篇文章报告了诺如病毒在生蚝中的污染情况。文章指出，生蚝是诺如病毒在人类食品中的主要传播途径之一。
《应用与环境微生物学》（Applied and Environmental Microbiology）杂志上的一篇研究指出，生蚝的消毒处理方法，如高静水压处理，可以显著降低生蚝中诺如病毒的数量，从而减少人类感染的风险。
《食品科学》杂志上的一篇文章报告了生蚝中弧菌的污染状况。文章提醒广大消费者，在食用生蚝时要注意食品安全，特别是高危人群应避免生吃生蚝。
来源：
1.cdc.gov/eid。
2.Le Guyader, F. S., et al. (2006). Detection of multiple noroviruses associated with an international gastroenteritis outbreak linked to oyster consumption. Journal of Clinical Microbiology, 44(11), 3878-3882.
3.Leon, J. S., Kingsley, D. H., Montes, J. S., Richards, G. P., Lyon, G. M., Abdulhafid, G. M., ... & Moe, C. L. (2011). Randomized, double-blinded clinical trial for human norovirus inactivation in oysters by high hydrostatic pressure processing. Applied and Environmental Microbiology, 77(15), 5476-5482.
4.马雪松，张宝贤，曹建华. (2010). 生蚝中弧菌污染状况及其食品安全意义. 食品科学, 31(9), 166-169.
优质原料，食品可接触
使用无死角，消毒液不收缩
超大张，超强使用量，大尺寸加宽加厚
干燥后无杂质残留
30秒杀灭分枝杆菌、肠道致病菌、化脓性球菌、致病性酵母菌、医院感染常见细菌
30秒物体表面现场消毒实验合格，30秒杀灭耐甲氧西林金黄色葡萄球菌（MRSA）、耐万古霉素肠球菌（VRE）、多重耐药鲍曼不动杆菌（MDRAB）
优质原料，食品可接触
使用无死角，消毒液不收缩
超大张，超强使用量，大尺寸加宽加厚
干燥后无杂质残留
灭活无包膜亲水病毒，1分钟灭活脊灰病毒、灭活手足口肠道病毒71型
1分钟杀灭耐甲氧西林金黄色葡萄球菌（MRSA）、耐万古霉素肠球菌（VRE）、多重耐药鲍曼不动杆菌（MDRAB）
食品级过氧化氢原料，食品可接触；气溶胶气雾对不锈钢、碳钢、铜和铝基本无腐蚀
灭活无包膜亲水病毒，1分钟灭活脊灰病毒、灭活手足口肠道病毒71型
配方优秀，干燥无杂质残留
消毒无死角，消毒液不收缩、均匀覆盖物表
优质原辅料，食品可接触；可用于果蔬、餐具、织物等消毒
适用于瓜果蔬菜、食品加工工具和设备、一般硬质物体表面、织物和其他多孔物体表面及污物的消毒
500mg/L作用3分钟，即可有效灭活手足口病肠道病毒71型
500mg/L作用3分钟，即可有效灭活脊灰病毒
500mg/L作用3分钟，杀灭多重耐药鲍曼不动杆菌（MDRAB）
改良升级WHO配方
灭活脊灰病毒，杀灭分枝杆菌、耐甲氧西林金黄色葡萄球菌（MRSA）、耐万古霉素肠球菌（VRE）、多重耐药鲍曼不动杆菌（MDRAB）
食用级酒精，添加透明质酸钠